Il Re dell’inverno

Esistono diverse varietà di carciofo, molte fioriscono più volte durante l’anno.

PROPRIETÀ NUTRIZIONALI  DEL CARCIOFO (PER 100 G DI PRODOTTO)

✔ Kcal: 22
✔ proteine: 2,7 g
✔ grassi: 0,2 g
✔ carboidrati (glucidi disponibili): 2,5 g
✔ vitamine: A, B1, B2, C, PP in piccole quantità
✔ sali minerali: calcio (86 mg su 100 g), manganese, potassio, ferro e fosforo

Inoltre, il carciofo ha proprietà digestive e diuretiche, protegge il fegato e stimola la secrezione della bile.

Assumere i suoi estratti permette di abbassare i livelli di trigliceridi e colesterolo, grazie alla presenza di inulina.
fonte @ilgiornaledelcibo

Carciofi al gratin

Ingredienti

✔ Carciofi 5
✔ Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
✔ Pecorino grattugiato 40 g
✔ Pangrattato 50 g
✔ Prezzemolo tritato 3 cucchiai
✔ Sale fino q.b.
✔ Pepe nero q.b.

A presto

Simona

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