Zafferano: la spezia più costosa al mondo

Lo zafferano è una spezia ricca di gusto e proprietà.

Contiene molti sali minerali e vitamine tra cui
Potassio, facilita l’eliminazione dei liquidi in eccesso, abbassando di conseguenza la pressione arteriosa;
Fosforo, prezioso per l’assorbimento di calcio e per la memoria;
Magnesio, importante per la produzione di energia e per il benessere del nostro sistema nervoso
Vitamina C, forte antiossidante
Folati, vengono convertiti a livello intestinale in acido folico essenziale per la crescita e la riproduzione e per il funzionamento del sistema nervoso.

Il tipico profumo dello zafferano è dato dal safranale, una sostanza presente nei pistilli del fiore che caratterizza questa spezia mentre il colore è dovuto invece alla crocina e alla crocetina, due carotenoidi che fungono anche da antiossidanti.

L’utilizzo dello zafferano in cucina risale ai tempi degli antichi egizi i quali lo utilizzavano per aromatizzare i cibi e come colorante per tessuti; oggi l’utilizzo di zafferano in cucina, spazia dall’antipasto al dolce, anche se il suo forte sono risotti, piatti a base di pesce e carni bianche.

Lo zafferano ha molteplici benefici
✅ Regola l’umore
✅ Riduce i dolori mestruali
✅ Potenzia la memoria
✅ Migliora la digestione
✅ Favorisce il sonno

Indicato anche come condimento per verdure dal sapore lieve, come le zucchine; in medio oriente si utilizza abitualmente come condimento di torte e ciambelle.

A presto

Simona

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Fonte: viversano.it

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