La dietetica cinese è un approccio olistico della Medicina Tradizionale Cinese.
Essa usa il cibo per mantenere e ripristinare l’equilibrio energetico del corpo (Yin e Yang), non conta calorie ma qualità, sapori (dolce, salato, acido, amaro, piccante) e “natura termica” (fredda, neutra, calda) degli alimenti per trattare squilibri energetici e prevenire le malattie, personalizzando l’alimentazione in base alla stagione, all’età e alla costituzione individuale, preferendo cibi integrali, cereali e verdure cotte, e limitando zuccheri raffinati, latticini e bevande fredde.
Dietetica cinese: 6 Principi Fondamentali
- Approccio Energetico: Ogni alimento ha un’energia (Qi) che influenza il corpo. L’obiettivo è equilibrare le energie interne attraverso la scelta dei cibi giusti.
- Yin e Yang: Cerca l’equilibrio tra cibi yin (rinfrescanti, umidi) e yang (riscaldanti, secchi).
- Personalizzazione: La dieta è specifica per l’individuo, basata su diagnosi energetiche (polso, lingua) e condizioni specifiche, non è un regime universale.
- Importanza della Cottura: La preparazione (cottura al vapore, arrosto, ecc.) e il taglio dei cibi ne modificano le proprietà energetiche.
- Cibi da Preferire: Cereali integrali (riso, miglio), verdure cotte, legumi (soia, tempeh), semi, alghe, spezie. Bere acqua tiepida o tè, evitare bevande fredde.
- Cibi da Limitare/Evitare: Zuccheri raffinati, farine bianche, latticini, insaccati, cibi troppo grassi, bevande gelate. Favoriscono l’accumulo di Umidità.
Applicazione Pratica
- Stagionalità: Adattare il cibo alla stagione (es. più caldo e dolce in inverno, rinfrescante in estate).
- Bilanciamento dei Sapori: Usare sapori diversi (acido, amaro, piccante, dolce, salato) per supportare i diversi organi e funzioni corporee.
- Difesa della Digestione (Milza-Pancreas): Proteggere il “fuoco digestivo” evitando cibi freddi, raffinati e troppo zuccherini che creano Umidità e affaticano l’apparato digerente.
Obiettivi della dietetica cinese
- Mantenere l’equilibrio energetico per prevenire le malattie.
- Supportare le funzioni organiche (polmone, milza, fegato, intestino).
- Migliorare il benessere fisico e mentale (Shen).
Quando parliamo di dietetica cinese intendiamo una condotta alimentare che si basi sulla tradizione popolare di un Paese come la Cina che ha saputo tramandare la propria medicina antica di millenni.
In Europa si può applicare la teoria della medicina cinese alla profonda e radicata tradizione gastronomica, per poter ritrovare il collegamento con le nostre radici del gusto.
In medicina cinese c’è un terreno comune su cui operatori e clienti possono ritrovarsi; esso è rappresentato dalle pratiche quotidiane: l’alimentazione e il qigong.
Un buon operatore di medicina cinese le conosce e usa entrambe per promuovere la propria salute.
Con la consapevolezza derivata dalla pratica, le utilizza per suggerire ai propri clienti la via.
Un buon cliente ascolta e mette in pratica il più possibile i suggerimenti, sperimentando e crescendo in consapevolezza ed autonomia nella comprensione dei propri equilibri.
Il ruolo attivo e libero riconosciuto all’individuo è un punto di forza evidente.
A presto
Simona
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