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La paprika è una spezia che si ottiene dalla macinazione del peperoncino, fatto seccare e privato della parte bianca interna.

La parola deriva dall’ungherese e significa appunto peperone; l’Ungheria ne è la patria per eccellenza. 

Un cucchiaino di paprika sono circa due grammi.

La paprika ha proprietà

✔ toniche ed antisettiche,

stimolanti per l’apparato digerente e facilitando la digestione, 

rinforzanti per l’apparato circolatorio.

Contiene diverse vitamine: vitamina E, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e betacarotene; e minerali tra cui: calcio, ferro, fosforo, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio. magnesio, fosforo.

La paprika ha un gusto delicato, leggermente amaro, poco piccante e aromatico.

La paprika può essere dolce, o piccante, quando viene macinata anche la parte interna del peperoncino e i semi.

Viene comunemente utilizzata con la carne, i formaggi, la panna, il pomodoro, la cipolla, spesso in abbinamento ad altre spezie.

Nella cucina ungherese viene usata in moltissime preparazioni, in particolare del goulash, la zuppa di carne e verdure, e del tokàny, specie di spezzatini. 

A presto

Simona

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fonte curenaturali.it

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