Gli alimenti vengono definiti per le loro caratteristiche principali.
Un alimento sarà definito così:
- Per la sua NATURA TERMICA: la sua capacità di influenzare l’equilibrio yin\yang portando calore al corpo, sottraendolo o non condizionando l’equilibrio termico.
- Per il suo SAPORE: la sua capacità di dirigere l’energia. I sapori sono associati alle 5 Corrispondenze e alle coppie organo-viscere. Il loro uso in relazione ad essi non è scontato.
I sapori:
- l’ACIDO contrae e trattiene ed è associato al Fegato che sostiene nella raccolta del sangue e contrasta nella funzione di scorrimento dell’energia, inoltre aiuta il lavoro di interiorizzazione del Polmone e l’equilibrio del Cuore;
- l’AMARO dissecca e dirige l’energia in basso, è associato al sistema Cuore dandogli tono muscolare come pompa. Inoltre aiuta Rene ad avere solidità e Milza e Polmone nella gestione dell’umidità
- il DOLCE tonifica l’energia di Milza e armonizza Fegato
- il PICCANTE mobilizza l’energia e la dirige verso l’esterno e l’alto, aiuta Polmone a dissolvere catarri, Fegato nello scorrimento del qi e Rene nella gestione dei liquidi
- il SALATO ammorbidisce e porta il qi in basso e all’interno, sostiene Rene e Cuore (non l’eccesso di sale, ma il sapore salato per esempio del pesce).
La maggior parte degli alimenti ha sapore dolce e proprio il dolce rappresenta la base di questa dieta, a base di riso, legumi, carne e verdure.
Ricorda che per dolce si intende il sapore dei cereali, mentre il sapore dello zucchero è eccessivo e va usato con cautela.
- Per il TROPISMO D’ORGANO, cioè per il suo bersaglio preferenziale nell’organismo, inteso come sistema funzionale che è maggiormente risonante con l’alimento.
- Per le AZIONI. Esse variano dal tonificare il qi o lo yang, al nutrire lo yin, il jing, i liquidi o il sangue, dal promuovere la digestione all’attivare la diuresi o l’evacuazione, umidificare o drenare Umidità o Calore-Umidità, riscaldare o raffreddare…
Gli alimenti
Le macro categorie prese in considerazione sono:
- i cereali in chicco come tonici del qi, ed essi insieme a pesci, legumi, semi oleosi e noci sono anche fonti di JING (quintessenza nutritiva) e sostegno dell’energia profonda nell’organismo.
- le carni sono considerate potenti tonici e nutrienti del sangue e insieme alle verdure sostengono l’energia nutritiva.
- frutta, latticini e uova sostenendo i liquidi hanno una relazione con l’energia più superficiale, quella di relazione con il mondo esterno.
Esistono criticità rispetto a carni e latticini sia per la qualità dei prodotti (sono al termine della catena alimentare ed accumulano molte tossine) sia per l’intenso potere nutritivo che richiede lavoro digestivo e può creare ristagni.
Date queste premesse la condotta alimentare può essere adattata ad ogni bisogno, adeguandola al particolare equilibrio in atto.
Più in generale invece sono interessanti le considerazioni che riguardano la dieta cinese e una CONDOTTA ALIMENTARE DI LUNGA VITA, con concetti base che tendono a far sì che l’individuo si connetta il più possibile con i ritmi dell’ambiente.
Ha primaria importanza la scelta degli alimenti: stagionalità, origine genuina e il più possibile locale, integrità dell’alimento: meglio chicchi che farine, meglio integrale che raffinato…
A ciò si accompagna la capacità di trasformare in cucina gli alimenti con trattamenti e cotture adeguati.
A presto
Simona
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