Il modo di preparare i pasti dovrà variare e osserviamo come si adegua l’alimentazione energetica cinese nel corso dell’anno preferendo un’alimentazione riscaldante in inverno e rinfrescante in estate.
Dieta Cinese: Le diverse stagioni dell’alimentazione energetica
In inverno si consigliano preparazioni nutrienti e ricche per il sangue e per tutto il corpo, cotte a lungo, di natura calda e con sapore dolce (il più tonico tra tutti) e leggermente piccante, ma anche salato che tesaurizzi qi e sostanze.
In primavera si vuol favorire l’emersione del qi mobilizzando con il sapore piccante il qi di tutto il corpo e in particolare del Fegato che risponde a questo sapore attivandosi.
Le cotture si fanno più leggere e brevi, si tolgono i coperchi!
In estate si riducono i tempi del fuoco, si cucinano e lavorano gli alimenti per reintegrare i liquidi perduti, per mobilizzarli e tenere nel contempo le energie in superficie per tenere fuori il caldo (utili la menta e il peperoncino, il coriandolo e lo zenzero).
Il consumo di frutta porta liquidi corporei e sapore salato che aiuta la raccolta del sangue nel Fegato.
L’autunno è una stagione in cui aiutare il Polmone nel suo difficile equilibrio di giusta umidificazione oltre che nella discesa verso l’interno delle energie.
Un valido aiuto viene dal sapore amaro della famiglia delle rape e dal sapore acido di alcuni frutti come le pere che hanno specifico tropismo per questa loggia.
Importanti anche i semi oleosi e più specificamente le mandorle che hanno azione tonica e facilitano la discesa verso il basso del qi di Polmone.
In generale la tonificazione del Polmone passa per la tonificazione di Milza (traducibile come sistema digestivo).
Ciò avviene grazie al consumo regolare di cereali in chicco, pesci, legumi, semi vari e carni.
La dieta cinese nell’arco della giornata
Va considerato che la mattina avviene l’emersione, la salita delle energie yang e grande importanza assume la colazione che ha lo scopo di attivare l’organismo.
Essa può essere fatta anche con cibi salati (come d’altronde avviene nella maggior parte delle tradizioni popolari), magari avanzi del giorno prima.
Se dolce, meglio considerare l’uso di fiocchi d’avena o di cereali in chicco abbinati a frutta secca di vario genere (semi di girasole e uvetta per esempio) o fresca (in inverno meglio cotta).
Importante la mobilizzazione attraverso l’uso di alimenti con sapore piccante: scorze di limone, cardamomo, cannella, peperoncino…
Il pranzo deve essere un pasto nutriente e tonico con lo scopo di sostenere le attività della giornata ancora in corso.
La cena invece è bene sia leggera e non abbondante, senza eccessi di cibi tonici e molto nutrienti.
L’effetto del pasto dev’essere calmante, quindi si punta su zuppe di sapore dolce, senza eccessi di sapore piccante.
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L’alimentazione energetica cinese ha un “chiodo fisso”: difendere il fuoco digestivo
– Consumando bevande tiepide durante il pasto o almeno evitando bevande fredde di frigorifero e analogamente equilibrando le nature termiche degli alimenti.
Ricordo che soprattutto il freddo altera le capacità digestive e gli alimenti freddi sono: banane, cachi, angurie, alghe, cetrioli, yogurt.
Molta frutta e verdura è fresca.
Un consumo elevato quando non esclusivo di queste categorie prevede molte accortezze per proteggere le capacità digestive (almeno la cottura!).
– Aprendo il pasto con una zuppa calda
– Usando regolarmente erbe aromatiche e spezie che facilitano la trasformazione delle essenze dei cibi.
– Limitando gli alimenti che portano umidità, quali latticini animali, farine bianche, lieviti e zucchero.
L’umidità va intesa come patogeno interno, che dà senso di ottundimento, pesantezza agli arti, gonfiori, dispepsie e feci molli.
Interiorizzare i principi base e ascoltare il proprio corpo permette di raggiungere serenità nella gestione della propria condotta alimentare, evitando rigidi regimi basati sulla rinuncia o sulla costruzione di gabbie comportamentali.
Alla base della lunga vita c’è la libera scelta, felice e consapevole.
A presto
Simona
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