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Tipico ortaggio estivo, il cetriolo (Cucumis sativus) è il frutto di una pianta appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, come la zucchina, il melone e l’anguria.

Esistono molte varietà di cetrioli: da quelli più lunghi e verdi, a quelli più piccoli, perfetti per i sottaceti.

Non tutti amano questo ortaggio e per alcuni non è digeribile, ma le proprietà del cetriolo sono così tante da renderlo, senza ombra di dubbio, un vero e proprio “cibo della salute”.

Il Cucumis sativus è una pianta annuale originaria dell’India, strisciante o rampicante, che produce frutti verdi, allungati e polposi, consumati generalmente crudi o conservati sott’aceto. Con le dovute attenzioni e innaffiando abbondantemente, in soli tre mesi dalla semina, che in genere va fatta in primavera, tra aprile e giugno, si ottengono tanti frutti maturi, pronti al consumo.

Le varietà di cetriolo si distinguono per la forma e il colore della buccia: i più comuni sono quelli allungati e lisci come il cetriolo lungo verde, l’americano e l’olandese, più adatti alla coltivazione casalinga, poi quelli piccoli e spinosi come il corto parigino, ideale per le conserve. O ancora, quelli tondi come il cetriolo carosello di Polignano, detto anche “cocomero pugliese” o “cetriolo melone”, cultivar tradizionale della Puglia molto digeribile, dalla polpa bianca, soda e saporita, perfetto per le insalate. Esiste anche il cosiddetto cetrangolo, dalla caratteristica forma caratteristica arrotolata e molto allungata, che cresce solo in Sicilia.

cetriolo proprietà

Cetrioli: valori nutrizionali e proprietà

Il cetriolo è composto per il 96,5% da acqua, ed è un’ottima fonte di sali minerali, ma è ricco anche di vitamine del gruppo B – B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina) – e vitamina C, con un basso apporto calorico (solo 12 kcal per 100 g).

Il cetriolo, consumato fresco si mangia generalmente con tutta la buccia, la parte che contiene il maggior concentrato di nutrienti tra cui i sali minerali, che lo rendono un vero e proprio integratore naturale, utile soprattutto in estate per combattere stanchezza e spossatezza causati dalle alte temperature ha inoltre proprietà

  • depurative e diuretiche, dovute all’alto contenuto di acqua, fibre e minerali.
  • antinfiammatorie, antiossidanti e decongestionanti grazie all’azulene, principio attivo presente nella camomilla, che ha anche un effetto protettivo sulla microcircolazione capillare.

Benefici del cetriolo

I cetrioli sono poveri di zuccheri: sono ideali quindi  anche per chi deve tenere sotto controllo la glicemia e il colesterolo in eccesso, con notevoli benefici per la salute dell’apparato cardiocircolatorio.

Inoltre, grazie al suo contenuto di vitamine e sali minerali, il cetriolo è un vero e proprio rinfrescante intestinale, utile ad alleviare i dolori e a combattere il gonfiore addominale in caso di intossicazione e di coliche.

Il cetriolo: l’amico della pelle

cetriolo e pelle

In virtù delle sue caratteristiche, il cetriolo viene utilizzato anche in cosmesi per creme e lozioni cutanee, efficaci nel combattere acne, rughe e infiammazioni della pelle, ma è anche, come abbiamo visto, un ottimo alleato contro cellulite e ritenzione idrica.

In cucina – consigli e ricette

Scegli sempre cetrioli freschi, si riconoscono per la buccia soda, integra e senza lesioni causate da parassiti. È importante che siano consistenti e non troppo grandi, perché potrebbero essere poco saporiti.

I cetrioli si possono consumare crudi, in insalata o in pinzimonio, oppure si possono conservare sott’aceto o in salamoia in realtà si prestano a essere utilizzati in tantissime ricette diverse, come nella salsa tzatziki, immancabile condimento greco, e anche all’interno di tramezzini, antipasti e centrifugati.

salsa greca cetrioli

Salsa tzatziki

  • 250 grammi di yogurt greco
  • 2 cetrioli (belli freschi e sodi)
  • 2 spicchi di aglio (di medie dimensioni)
  • 2 cucchiai di olio
  • q.b. sale e pepe

In Europa centrale i cetrioli si consumano anche a colazione, mentre c’è chi li usa per realizzare una salsa al curry o per preparare il sushi vegano.

Infine, uno dei modi più sani per utilizzare i cetrioli in cucina è quello di realizzare delle bibite fatte in casa, sfruttando le proprietà purificanti di questa verdura.

succo di cetriolo

Estratto di cetriolo

Mix benefico per la pelle… un vero concentrato di salute!

  • 1 parte di spinaci
  • 1 parte di broccoli
  • 1 parte di finocchi
  • 1 parte di mele
  • 1 parte di carote
  • 1 parte di cetrioli
  • ¼ di parte di zenzero fresco

Insalata greca – una ricetta fresca e salutare

Il cetriolo è, insieme al pomodoro, il grande protagonista delle insalate estive, proprio per il suo sapore leggero e rinfrescante.

Ecco, quindi, una ricetta che non può mancare  in estate, ma è un’ottima soluzione anche per un pranzo sotto l’ombrellone.

L’insalata greca è un piatto unico, a base di pomodori, cetrioli e feta, che, insieme al basilico e la cipolla, racchiude tutti i profumi di questa stagione.

A presto

Simona

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